PRODUÇÃO DE LEITE DE CABRA NO BRASIL
A espécie caprina é responsável por aproximadamente 1,14% do suprimento
anual de leite do mundo (FAO, 2000). Entretanto, sua contribuição econômica é
notória, tanto
em países desenvolvidos como em desenvolvimento. Nos últimos 15 anos o número de
caprinos aumentou em quase 50% em todo o mundo- O maior contingente de caprinos
se
encontra nas regiões tropicais e áridas (74%da população mundial).
Tem-se observado, nos últimos anos, um aumento do interesse por criadores na
implantação de projetos de caprinocultura leiteira, sob dois pontos de vista:
nos países
desenvolvidos nota-se um estrangulamento na produção de leite de vaca, através
das cotas de
leite, assim, procura meios alternativos sem o controle de cotas de produção,
como o caso do
leite de cabra. Por outro lado, nos países em desenvolvimento nota-se uma
procura de
mercado alternativo com capacidade de produção, agregando valor ao produto maior
do que
se oferece o mercado do leite bovino.
O Censo Agropecuário de 2006, realizado pelo Instituto Brasileiro de Geografia e
Estatística, identificou um rebanho de mais de 7 milhões de caprinos no Brasil.
Uma análise
histórica dos censos agropecuários revela que houve aumento significativo no
efetivo de
caprino na década de 80 e redução deste nos anos seguintes.
Entretanto, no último censo observa-se retomada no aumento do número de animais
no
rebanho brasileiro, não existindo diferença nas proporções de rebanho quanto às
regiões
brasileiras durante os censos analisados, estando o Nordeste com mais de 90% do
rebanho
nacional e a região sul, cerca de 3%.
Em relação à quantidade produzida de leite de cabra em cada ano de base dos
Censos
Agropecuários podemos verificar que foram produzidos, em 1985, quase 36 milhões
de litros
de leite de cabra ocorrendo uma diminuição na quantidade encontrada em 1995,
fato que pode
ser explicado pela diminuição do efetivo de animais neste período, com retomada
do volume
de leite produzido em 2006.
1. Volume (em milhões de litros) de leite de cabras produzido no Brasil
1975 1985 1995 2006
_______________________________________________________
Volume
Brasil 13.394 35.834 21.900 35.740
Norte 19 438 173 181
Nordeste 10.836 27.625 15.275 26.782
Sudeste 1.172 4.748 4.629 6.195
Sul 1.263 2.427 1.058 1.569
Centro-Oeste 104 594 765 1.015
No Brasil, a caprinocultura voltada para a produção de leite é uma atividade em
desenvolvimento; existem ao todo 18.063 estabelecimentos que declararam produzir
leite
de cabra no ano 2006.
A caprinocultura voltada para a produção de leite, no Brasil, é basicamente de
pequena propriedade. A metade das propriedades tem menos de 10 ha e 95% dos
estabelecimentos agropecuários têm menos de 200 ha. Como a maioria dos
estabelecimentos
para produção de cabras leiteiras utiliza sistema de confinamento ou
semiconfinamento, não
existe a necessidade de grandes áreas, sendo essa uma alternativa para
diversificação da
propriedade, principalmente em regiões de relevo e climas não favoráveis para
lavouras.
Cabras Ordenhadas Produtividade por cabra(L)
Brasil 154.583 231
Norte 1.340 135
Nordeste 131.713 203
Sudeste 14.394 430
Sul 4.462 352
Centro-Oeste 2.674 380
A agricultura familiar é responsável pela maioria da produção de leite de cabra
no Brasil. Na região nordeste onde o rebanho é maior, 83% dos estabelecimentos
são
considerados familiares e estes são responsáveis por 73% da quantidade
produzida. Já na
região Sul, 70% dos estabelecimentos são de agricultura familiar e respondem por
pouco mais
de 4% da produção de leite de cabra no país.
Mercado de leite de cabra movimenta R$ 18 milhões, carregando um déficit
de 4mil toneladas – Importação de 15% da demanda.
Mercado Nacional:
· 93% leite fluido;
· 4% leite em pó;
· 3% queijos, iogurtes e doces
Algumas indústrias nacionais compradoras e/ou produtoras de leite de cabra e
derivados
LITROS/ANO DESTINAÇÃO
ACOSC- RIO GRANDE DO NORTE 2.200.000 Leite pasteurizado/programa
institucional do governo
GOVERNO DO ESTADO DA PARAÍBA 1.500.000 Leite Pasteurizado destinado a
programa Institucional
CCA LATICÍNIOS- RIO DE JANEIRO 1.100.000 Leite longa vida /U H T
/Achocolatado
QUEIJARIA ESCOLA DE NOVA FRIBURGO
CAPRIL GENEVE- RJ
870.000
1.100.000
Leite em pó e queijos
Queijos
PAULOCAPRI – SÃO PAULO 420.000 Leite congelado / iogurte e queijos
LADELL- RIO GRANDE DO SUL
CAPPRY´S –RIO GRANDE DO SUL
240.000
480.000
Leite esterilizado , queijos e iogurte
Leite esterilizado , leite em pó
CAPRIMINAS – MINAS GERAIS
AGROPECUÁRIA SANRI – MINAS GERAIS
INSTITUTO CÂNDIDO TOSTES- M. G.
40.000
38.000
36.000
Leite congelado
Leite congelado e queijos
Leite em pó e queijos
Flávio Cristiano Marques Melo
Médico Veterinário - Especialista em Produção de Ruminantes